كباب طاوة عراقي من المطبخ العراقي

كباب طاوة عراقي من المطبخ العراقي



أكلة عراقية بامتياز يسمونها كباب عروك، وبعضهم يسميه كباب طاوة .

يحبها الجميع ويشتهونها في كل الاوقات



المكونات عمل كباب طاوة :

نصف كيلو لحم مخلوط، غنم وعجل مفروم .

2 حبة بندورة (طماطم)

3 رأس البصل.

4 ملعقة طعام طحين أسمر،

بضعة عيدان كرفس.

ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل ألأسود.

ملعقة صغيرة من الكاري.

نصف ملعقة بهارات الكباب ( الخلطة حسب الرغبة حارة أو معتدلة)

ملعقة شاي ملح الطعام.

ويفضل البعض إضافة بيضة واحدة للخليط” العجينة” والبعض ألآخر يفضل إضافة كمية مناسبة من البطاطس المهروسة. نحن نفضل عدم إضافة البيضة أو البطاطس وهذا يعتمد على رغبة العائلة.



طريقة عمل كباب طاوة :

يقطّع البصل الى قطع صغيرة مناسبة ويوضع في إناء صغير على حدة.

تُقطّع الطماطم ( البندورة) الى قطع صغيرة مناسبة وتوضع في إناء صغير على حدة.

يقطع الكرفس الى قطع صغيرة أيضا ويوضع في إناء مناسب على حدة.

توضع جميع المواد مع الطحين في إناء مناسب وتخلط بصورة جيدة مع إضافة الملح ، الفلفل ألأسود، الكاري ألأصفر وبهارات الكباب.

تضاف كمية مناسبة من الماء الى العجينة ويتم مزجها بصورة جيدة لكي تتلابس جميع المواد مع بعضها البعض. تترك لمدة ربع الى نصف ساعة كي تختمر بصورةٍ جيدة.

تعد مقلاة مناسبة حسب كمية كباب العروك المراد إعدادها. توضع كمية مناسبة من الزيت أو زيت الزيتون حسب الرغبة. تؤخذ كفوف صغيرة من العجين ترتب بأشكال مستطيلة او مستديرة او مكورة او ملفوفة حسب الرغبة.

يجب أن يغمر الزيت كل قطعة كي لا تلتصق في قعر المقلاة، كما يجب مراقبة كل قطعة وقلبها الى الجهة ألأخرى كي تكون مقلية بصورةٍ جيدة.

عند إتمام طبخ جميع القطع توضع في إناء وتقدم مع بقية المأكولات ( السلطة وحساء العدس او حساء الماش، كما يقدمها البعض مع الروز والمرق).

هنيئا مع تمنياتنا بتناول وجبة لذيذة.