طريقة عمل مندي الدجاج اليمني

طريقة عمل مندي الدجاج اليمني


المكونات

1 دجاج كامل مقطوع نصفين
للدجاج (1بصل أحمر ..1فلفل أخضر..6فص ثوم مهروس ناعم..1لومي)
1ملعقه ملح لدجاج
1لتر مويه لغمر الدجاج
1ملعقه بهارات لدجاج( بهارات مشكله..كاري..كركم..كمون..فلفل أسود)
4 حبات (هيل ومسمار وعود قرفه وبشر زنجبيل)
1ملعقة زعفران منقوع في نصف فنجان ماء
نصف كأس زيت
2كوب رز بسمتي
للرز(1بصل احمر بدون تقطيع و1فلفل اخضر و1لومي)
4 حبات (هيل ومسمار وقرفه)
2كوب مويه لغمر الرز
1ملعقه ملح
رشه زعفران بودره لوجه الرز اذا استوى
قطعتان من الفحم (للتبخير)


الطريقة

-اغسلي الدجاج وقطعيه نصفين و صفيه من الماء
-بالقدر نحط الزيت وكل البهارات المطحونه والحب والبصل والفلفل واللومي والثوم ونشوحها شوي ونحط الدجاج في القدر ونشوحهن شوي على نار هادئة
-اضيفي إليه الماء الساخن واتركيه على النار لمدة نصف ساعة حتى يستوي وتنشف مويته
اغسلي الرز واتركيه حتى ينقع لمدة نصف ساعة
-عندما ينضج الدجاج انشليه من المرق وصفي المرق
_امسحي الدجاج بكمية الزعفران وملعقة طعام زيت وأدخليه الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحمر وضعي جمر على زيت ليتبخر وهو بالفرن
_نصفي الأرز من ماء النقع ونطبخه بزيت مع الهيل والمسمار والقرفه وحبه بصل وفلفل اخضر ولومي والملح ونغمره مويه واتركيه حتى ينضج ويتشرب ماؤه ويستوي
-وبخري الرز ورشي عليه الزعفران البودره وغطي
ووقت التقديم نقلب حبات الرز الملونه
-نغرف الرز للصحن التقديم وضعي الدجاج عليه
ويقدم..

وبالعافيه