المخلل المشكل على الطريقة الفيتنامية

بواسطة: فودي

تاريخ الوصفة: 30/08/2015

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D9%83%D9%84-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AA%D9%86%D8%A7%D9%85%D9%8A%D8%A9.jpg

مقادير المخلل المشكل :

رأس قرنبيط (زهرة) مقطع

جزر مقشر ومقطع

خيار منزوع اللب والبذور

بصل شالوت (البصل الصغير) مقطع أنصاف

قرون فلفل حار وفصوص ثوم مقطع شرائح رفيعة

مكونات محلول التخليل :

كوب سكر

كوبين خل

كوبين ماء

يُفضل أن يكون الماء مغلي مُسبقاً ومُبرّد على درجة حرارة الغرفة

يمكن مضاعفة المحلول إن لم يغمر السائل مكونات البرطمان بالكامل .

طريقة عمل المخلل المشكل :

غسل الخضار وتقطيعها وغمرها بكمشة من الملح الخشن وخلطها جيداً في وعاء ونتركها نصف ساعة على الأقل حتى يخرج منها الماء وتظل مقرمشة لفترة طويلة, بعدها تغسل الخضار مرة أخرى وتُصفى جيداً ثم توضع في البرطمان وتُغمر بمحلول التخليل بعد تحريكه وخلطه إلى أن يذوب السكر تماماً.. يُغلق البرطمان ويوضع في مكان بارد خارج الثلاجة لمدة 48 ساعة, بعدها يصبح صالحاً للتقديم ويمكن حفظه في الثلاجة لمدة شهر . * الخضار في هذا المخلل اختيارية تماماً ويمكن حذف وتعديل وإضافة خضار أخرى حسب الرغبة, فلفل رومي أو كرفس أو فجل آسيوي/دايكون