الكشري الهندي
بواسطة: سعودية
تاريخ الوصفة: 16/06/2015
مقادير وطريقة عمل الكشري الهندي:
المقادير
كوب من العدس الأحمر المجروش
3 ملاعق طعام سمنة
بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
فصا ثوم مهروسان
رأسان صغيران من الفليفلة الخضراء، مفرومان ناعماً
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المبشور ناعماً
نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
نصف ملعقة صغيرة من بهارات غارام ماسالا (توابل هندية)
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
عود قرفة
4 أوراق كاري
ملعقتان صغيرتان ملح
كوب ونصف الكوب أرز بسمتي مغسول ومصفى
كوب زبيب
4 أكواب ماء ساخن
ملعقة طعام عصير ليمون حامض.
طريقة عمل الكشري الهندي
يوضع العدس في وعاء صغير ويغمر بالماء البارد ويترك منقوعاً ساعة كاملة ثم يصفى جيداً.
تسخن السمنة في قدر متوسطة الحجم ويطهى فيها البصل والثوم والفليفلة والزنجبيل والتوابل وأوراق الكاري والملح.
يحرك الخليط على النار حتى يحمرّ المزيج قليلاً وتفوح منه رائحة عطرة.
يضاف العدس والأرز والزبيب والماء.
يترك المزيج ليغلي ثم تخفف النار وتغطى القدر ويترك المزيج على النار لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
ترفع القدر عن النار وترمى أعواد القرفة وأوراق الكاري ويضاف عصير الليمون إلى الأرز.
يترك الأرز مغطى 5 دقائق ثم يقدم مع أي نوع من الطعام الهندي.
