متبل باذنجان طريقة عمل المتبل : تشوين الباذنجان على لهب الفرن لين يستوي و يحترق القشرة بعدين تقشرينه و تحطينه بخلاط البصل و تحطين عليه ٣ فصوص ثوم وملعقتين طحينية و علبة زبادي و ملح و تخلطينهم و تقدمينهم مع التزيين بزيت زيتون و سماق ونعناع مجفف وبالعافية