السلتة الصنعانية اليمنية بالصور

طريقة عمل السلتة الصنعانية اليمنية بالصور


السلتة اليمنيه مكوناتها تختلف من بيت لاخر ولكم هناك عنصران اساسيان يتواجدان عند الكل وهما

1:المرق ومن اللمكن ان يكون مرق دجاج او مرق بقري او حتئ غنمي ولكن الالذ بالمرق البقري وبعدها ياتي مرق الدجاج ثم الغنمي

2:الحلبه الموجه بالكبزره او الكرات

والان مع سلته اليوم
نقوم باحضار ملعقتين من الحلبه البودره ونسكبها في انا مليئ بالماء ونتركها من ساعه الا 3ساعات وممكن اكثر ..

ونقوم بفرم كزبره + فص ثوم +فلفل اخضر حار +رشه ملح ..



ونجهز كشنه عباره عن بصل + كرات + طماطم مع رشه ملح وكمون وممكن نضيف لها بيضه تطلع الذ



والان نصب عليه المرق نكن مجهزينها من قبل

ونسكب الماء من الاناء الي عملنا فيه الحلبه ونضع الحلبه بخلاط البيض ونخلط حتئ تصير شبه الكريمه



والان نخلط الحلبه بمسحوق الكزبره الي جهزناه سابقا



وقبل التقديم مباشره نضع الحلبه علئ المرق ويوكل بالخبز

طريقة اخرى

المكونات
زيت .... بصلة متوسطة مفرومة .... ربع كوب لحمة مفرومة .... حبة متوسطة طماطم ... فلفل وكمون وقليل ملح ... حلبة ... كراث ... مرق دجاج او بقري او غنمي المهم مرق ... طماطم معصورة في العصارة مع فصين ثوم وبقدونس وملح وفلفل حار .... بطاطا مسلوقة .... وبيضة
الطريقة نبل ملعقتين حلبة مطحونة يعني نملي الطاسة بالماء ونضع الحلبة المطحونة عليها ونتركها 2 او 3 ساعات هناك ثم بعد إنتهاء المدة نسكب الماء منها ونقوم بخلطها بشوكة جيدا حتى تصبح بيضاء وهشة
ونكون قد عصرنا الكراث جيدا في العصارة مع قليل من الماء جدا حتى لا يصبح رطب وتخرب الحلبة او يدق بالهاون نتركها جانبا ونبدأ التحضير
نأتي بمقلى حرض اليمنين يعرفونه جيدا
ونضعة على النار نضع قليل من الزيت وبصلة مقطعة صغير ونقلب حتى يحمر ثم نضع نصف كوب لحمة مفرومة ونقلب جيدا ونضع الملح والبهارات
حتى تحمر قليلا
نضع الطماطم المقطع ونقلب حتى تذبل
نكسر البيضة فوق ونقلب جيدا حتى تنظج
نضع البطاطا فوق الخليط ونهرسها
ونحرك ثم نسكب المرق فوق الخلطة
للنصف تقريبا يعني لنصف المقلى المهم لا تصبح ثخينه او رقيقة وتخرب
ونتركها حتى تغلي
ومن ثم ننزلها عن النار ونضع الطاط المعصورة فوق ونسكب الحلبة من فوق
ونقرب مع الملوج وهو خبز تنور
يمي يمي يم
واترككم مع الصور