تارت الفواكه
بواسطة: اطبخي وصوري
تاريخ الوصفة: 16/05/2015
المقادير
2 كوب دقيق - كوب زبدة - 1/4 ملعقةملح - 1/2 كوب سكر بودرة - 3 ملاعق ماء بارد - عدد 1صفار بيض - 1/2 1 ملعقة صغيرة فانيليا
التحضير:
ضعي الدقيق بعد نخله في اناء مخلوطا بالملح و السكر .
ثم ضعي الزبدة على الدقيق ، و ابداي بفركها في الدقيق باصابعك بسرعة حتى لا تسيح الزبدة .
استمري في الخطوة السابقة حتى يصير الخليط كالبقسماط المفتت .
اضيفي الصفار والفانيليا و اخلطيهما بالعجينة برفق .
ابداي باضافة الماء ملعقة تلو الاخرى الى ان تصير العجينة متماسكة و طرية لكن لا تلتصق بيديك .
كوري العجينة و غلفيها جيدا بكيس بلاستيكي ، و ادخليها الثلاجة لمدة نصف ساعة
يتم تسخين الفرن قبل اخراج العجينة ب10دقائق .
بعد انتهاء نصف الساعة اخرجي العجينة من الثلاجة .
حضري صينية التارت او اي صينية متوسطة الحجم و ادهنيها بالزبد او السمن.
افرشي العجينة في قعر الصينية باطراف اصابعك و وزعيها بحيث يكون لها اطراف مرتفعة ( مثل الشكل المعروف للتارت) .
لازم تعملوا الخطوة دي لاني نسيت اعملها و العجينة ارتفعت
( افرشي فوق العجينة ورقة من الفويل و ضعي فوقها حبوب الفرن (فول او حمص او فاصوليا)).
ثم ادخليها الفرن ، وبعد 15 دقيقة انزعي ورق الفويل و ما فوقه ، و ادخليها ثانيه حتى تحمر كلها .
بعد 5 او 10 دقائق اخرجيها من الفرن و اتركيها حتى تبرد .
الباستري كريم:
عبارة عن 2 بيض +نصف كوب سكر +3ملاعق كبيرة نشا+عصير ليمونة +ملعقة صغيرة فانيليا و يتم خلط هذه المكونات جيدا بالمضرب
علي النار نقوم بوضع 2 و ربع كوب حليب حتي الغليان ثم نقوم باخذ ربع كوب من الحليب المغلي علي خليط البيض و نقلبهم جيدا بعد ذلك نضيف خليط البيض و السكر علي الحليب الساخن علي النار و نقوم بتقليبهم جيدا حتي يصبح سميكا و نقوم بوضعه في طبق و تغطيه وجه بكيس بلاستيك حتي لا يكون قشرة علي الوجه و بعد ان يبرد قليلا نقوم باضافته علي التارت ثم نضيف الفواكه حسب الرغبة و ممكن ان نلمع الفواكه بجلاتين او مربي مشمش في قليل من ماء ساخن
