الضلع السوداني

طريقة عمل الضلع السوداني


مقادير عمل الضلع :

2 كيلو من فخذ الضأن،
كوب معكرونة،
بصله كبيرة مقطعة الى 4 اجزاء
بهارات حية (فلفل،قرفة،هبهان)
زيت للتحمير ،
ملح

الطريقه :

يغسل اللحم جيدا ويوضع فى قدر عميق يضاف اليه البهارات والبصل والملح يوضع القدر على النار ويغطى لمدة 10 دقائق يضاف اليه مقدار من الماء حتى يغطى اللحم تعلى النار حتى تبدأ فى الغليان ثم تخفض النار ويترك حتى يستوى اللحم ويؤخذ اللحم من الشوربة (يمكن ان تستخدم لاى غرض) يترك حتى يبرد.

لتحضير الصلصة كوب زبادى، ملعقه كبيرة لبن بدرة، ملعقه صغيرة معجون طماطم ملح ، فلفل،كزبرة، قرفة، ملح، ثوم مفروم

تخلط مقادير الصلصة جيدا توضع الصلصة على قطعة اللحم و تترك لمدة ربع ساعة ثمّ تحمر فى الزيت وتقلب من حين لاخر .

طريقة المعكرونة نضع مقدار 3 ملعقة كبيرة زيت اوسمن فى قدر على النار تضاف المعكرونه وتقلب فى الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا يضاف اليها الماء الساخن حتى يغطيها يضاف الملح وتغطى تترك على نار هادئة حتى تستوى يتشرب الماء نخرج المعكرونة ونضعها فى طبق كبير ثم توضع قطعة الضلع فوقها ويتم تزيين الطبق بالخضار .