يخنة البامية على الطريقة اللبنانية

بواسطة: lebanese kitchen

تاريخ الوصفة: 29/12/2014

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_lebanese-food-recipes-with-pictures-%D8%B5%D9%88%D8%B1%D8%A9-%D9%8A%D8%AE%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D9%85%D9%8A%D8%A9-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9.jpg

مكونات وطريقة تحضير يخنة البامية :

المقادير :

كيلو لحم خروف هبرة مقطع الى قطع متوسطه بحجم نصف الكف.
كيسين الى ثلاث اكياس بامية مثلجة نغسلهم و نصفيهم من الماء.
بصلة مفرومة ناعم.
5 حبات طماطم مقشرة و مفرومه ناعم.
6 فصوص ثوم مهروس
بهارات سلق اللحم( فلفل اسود حب _عودين دارسين _ هيل حب _قرنفل حب _ورق غار )
ملعقة طعام كزبرة جافه
نصف باقه كزبرة خضراء مفرومه
حبتبن لومي
علبتين معجون طماطم

الطريقه :

في قدر على النار نضع قليل من الزيت النباتي و نضيف البصل و البهارات و اللحم و نقلب قليلا لدقائق حتى تتحمر قطع اللحم و يجف ماؤها . نضيف عليهم ثمان الى تسع اكواب من الماء الحار و نغطي القدر و نتركها تغلي ثم نخفف النار و نترك اللحم لينضج تماما،، تقريبا ثلاث ساعات لينضج تماما ثم اضيف الملح اخر ربع ساعه.
في قدر اخر على النار نضيف قليل من الزيت النباتي و نضيف الثوم المهروس وملعقة طعام كزبرة جافه و الكزبرة الخضراء المفرومه ونقلب الى ان يشقر الثوم ثم نضيف الطماطم و اللومي و نقلب لدقائق ثم البامية و نقلب قليلا ثم نصفي عليهم مرق اللحم و نضيف قطع اللحم و علبتين معجون الطماطم و نضبط الملح حسب الرغبه.
نترك القدر على النار ليغلي مجددا ثم نخفف النار و نغطي القدر و نتركه لمدة نصف الساعه حتى تنضج البامية و يتسبك المرق
نطفيء النار و تقدم الى جانب الارز بالشعيريه او الارز الابيض