المفروكة اللبنانية بالقشطة

بواسطة: lebanese kitchen

تاريخ الوصفة: 29/12/2014

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_lebanese-food-recipes-with-pictures-%D8%B5%D9%88%D8%B1%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D8%B1%D9%88%D9%83%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9.jpg

مكونات وطريقة عمل المفروكة بالقشطه :

المقادير :

كوبان السميد
نصف كوب زبدة
كوب سكر بودرة
ربع كوب من كل من ( لوز مقشر _ فستق مطحون _ صنوبر محمص )
ربع كوب قطر
معلقة كبيرة ماء ورد

مقادير القشطة :

كوبان حليب بودرة
معلقتان كبيرتان نشا
معلقتان كبيرتان سكر
معلقة كبيرة ماء زهر
أربع أكواب ماء.

مقادير القطر :

كوب سكر
نصف كوب ماء
معلقة صغيرة ماء زهر
نصف معلقة صغيرة عصير الليمون

الطريقة :

اولا القطر :

يوضع السكر و الماء في وعاء على النار, مع التحريك ثم نضيف عصير الليمون عند البدء بالغليان, يترك على النار ليتكثف, و من ثم يضاف إليه ماء الزهر و يرفع عن النار و يترك ليبرد

ثانيا القشطة:

يذوب الحليب البودرة بالماء, و من ثم وضع كوبان و نصف الكوب من الحليب المذوب في قدر على النار, حت يسخن. يذوب النشا و السكر في الحليب المتبقي, ثم يضاف المزيج فوق الحليب الذي على النار, مع التحريك المستمر إلى أن يصبح المزيج كثيفا, من ثم يضاف إليه ماء الزهر, و يرفع عن النار

لتحضير المفروكة

يتم وضع السميد في مقلاة على نار هادئة, مع التحريك لمدة خمس دقائق. نضيف الزبده فوق السميد, مع خلطها جيدا حتى تذوب الزبدة, و تتشرب بالسميد. يضاف السكر البودرة فوق الخليط, و يحرك جيدا, حتى يصبح لون السميد بني غامق, ثم يضاف القطر و ماء الورد إلى خليط السميد. يحرك الخليط جيدا لمدة خمس دقائق, حتى يصبح عجينة طرية و متماسكة, و من ثم يرفع عن النار, و يترك حتى يبرد. تمد المفروكة في صحن التقديم و تغطى بالقشطة, و تزين باللوز و الصنوبر و الفستق الحلبي و تقدم باردة

وعوافي