ورق عنب باللحم المفروم والليمون

ورق عنب باللحم المفروم والليمون


مكونات وطريقة عمل ورق العنب :

المقادير :

برطمان ورق عنب نغسله و نصفيه

الحشوة :

2 كوب ارز مصري
نصف كيلو لحم مفروم
3 بصلات حجم وسط مفروم ناعم
فصين ثوم مهروسين
ثلث كوب زيت زيتون
ملح حسب الرغبة
ملعقة طعام نعناع مجفف
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
رشة قرفه مطحونه
رشة جوزة الطيب
رشة هيل مطحون
رشة كمون صغيرة
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودر
رشة كركم
رشة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة كزبرة مجففه


الطريقة :

نخلط جميع مكونات الحشوة مع بعض و نلف بها حبات ورق العنب ونصفهم في قدر كما في الصورة و ممكن نحط في اسفل القدر شرائح طماطم او شرائح بطاطا او بصل و بعد ما نخلص صف حبات ورق العنب نضيف بالوسط مكعب مرق الدجاج و نحط صحنين صيني فوقهم كثقل و نضيف ماء لغاية ما تغمر الصحنين و نغطي القدر و نحطه على نار عالية لغاية ما يغلي تالي نخفف النار عالاخر و نخليه لمدة اربع ساعات و كل ما تمر ساعه نشيك على الماء اذا جف نضيف شوية ماء مغلي و اخر ساعه نكون مجهزين كوب عصير ليمون حامض و ربع كوب زيت ويتون و نضيفهم على الورق العنب و نتركهم يغلون و نضبط الملح و نتركهم يكملون الساعه الاخيرة حتى تنضج حبات ورق العنب جيدا. ملاحظه: ما نكثر من الماء عشان لا يطلع مرق ورق العنب خفيف ،، بل بالعكس المفروض يطلع المرق متسبك و كثيف و حامض و مالح

و عوافي