مقلوبة الدجاج بالباذنجان والبطاطس

بواسطة: زائرة

تاريخ الوصفة: 29/12/2014

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B5%D9%88%D8%B1%D8%A9-%D9%85%D9%82%D9%84%D9%88%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3.jpg

مقادير وطريقة عمل المقلوبة :

بصلة مفرومه و فصين ثوم و بهارات حب (كمون و قرفه وفلفل اسود وهيل و ورق غار و قرنفل ) قليناهم مع بعض بشوية زيت نباتي و بعدين ضفنا قطع الدجاج و ملح و بهارات بودرة (فلفل اسود و هيل و جوزة الطيب ) وملح حسب الرغبه و غمرناهم بالماء المغلي و غطينا عليهم و تركناهم يغلون لمدة ساعه الا ربع ..

في قدر اخر قلينا فلفل حار و صفينا شرائح البطاطا المقشره و الغير مقليه و فوقهم صفينا شرائح الباذنجان ثم فوقهم قطع الدجاج الناضجه ثم الارز البسمتي المغسول و المنقوع مسبقا لمدة نصف ساعه و بهرنا الارز بهيل مطحون و بهارات الدجاج و دارسين و صفينا فوقهم مرق سلق الدجاج لغاية ما تغمر مستوى الارز و غطينا القدر و على نار عالية لغاية ما ينزل مستوى الماي الى نفس مستوى الارز و يصير عندنا فقاعات بين الارز بهالوقت نخفف النار و نغطي القدر و نتركها تنضج على نار خفيفه تقريبا لمدة ثلث ساعه

و عوافي