طاجين الخوخ الجزائري بالصور

طاجين الخوخ الجزائري بالصور



لكي يكون ناجحا تماما يجب ان يبدا تحضيره في الصباح لاجل الفطور

لان حبات الخوخ وهي كريات من اللحم المفروم مغلفة بالبطاطا المسلوقة
يجب ان تدخل الثلاجة على الاقل ست ساعات لتبرد وتتماسك جيدا
وتحفظ قوامها عند القلي


المقادير
الصلصة:
قطع لحم دجاج او غنم
بصلتان مفرومتان ناعما
كوب حمص منقوع
فلفل اسود
ملح
زعفران
بسكنجبير
عود قرفة
3 ملاعق زيت

يحمس البصل مع اللحم جيدا في الزيت مع الملح
ثم يضاف الماء الكافي ويضاف إليه الحمص
والتوابل وتغطى الطنجرة على نار متوسطة حتى ينضج اللحم والحمص


الحشو:
250 غ لحم مفروم
بصلة مفرومة ناعما
ملح
فلفل اسود
سكنجبير ..القرفة
معدنوس مفروم ناعما
ملعقتين زيت

نمزج كلّ المكوّنات و نشكّل كريّات صغيرة

و نقليهم في الزّيت حتّى يصبح لونهم محمّر ويترك جانبا حتى يبرد

التغليف

كيلو بطاطا مسلوقة ومقشرة ومهروسة جيدا مع حبة بيض
والملح والفلفل الاسود و يمزج الخليط حتى تصبح ناعمة
ويجب ان تكون جافة قليلا حتى تتماسك عند التغليف
خذي عدد الكريات من اللحم المفروم البارد اولا
ثم نفس العدد من كريات البطاطا المهروسة الباردة
خذي كرية بطاطا في راحة يدك واحفريها برفق قدر ما تدخل كرية اللحم المفروم
غطي اللحم بإعادة تشكيل الكرة برفق واعطها شكلا كرويا جميلا
مرييها في الفرينة ثمالبيض ومن بعد خبز مرحي
عندما تنتهين من تشكيل حبات الخوخ الموضوعة في طبق او صينية
ادخليها الثلاجة مدة ست ساعات تقريبا حتى تبرد تماما
اقليها في الزيت الساخن من كل جانب و بعدما تنتهي من قلي كلّ الكريات ضعيها في طبق مع اللحم المطبوخ
رشي الطّبق بالمعدنوس

بالصحة والهناء