قنارية محشية تونسية بالصور

بواسطة: اختكم من تونس

تاريخ الوصفة: 23/11/2014

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_cooking-recipes-in-arabic-language-%D9%82%D9%86%D8%A7%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A%D8%A9-%D8%AA%D9%88%D9%86%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1.jpg

أرضي شوكي (قنارية) باللحم

مقادير الوصفة

6 حبة كبيرة أرضي شوكي (خرشوف)
الحشو
1 ملعقة كبيرة زيت
200 جرام لحم مفروم
1 حبة صغيرة بصل مفروم
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4/1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
صلصة الزعفران
4/1 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة كبيرة ماء
1 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 كوب حليب
الطبقة العلوية
1 ملعقة كبيرة زبدة
4 شريحة خبز توست محمص

طريقة التحضير
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري طبق فرن متوسط الحجم أو أطباق فرن فردية.
3. قشري الخرشوف وتخلصي من الوبر أو الشعيرات الموجود في لب الخرشوف.
4. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. ضعي شرائح من الليمون في الماء. ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء. ضعي لب الأرضي شوكي في الماء لمدة ١٠ دقائق إلى أن يلين. أخرجي الأرضي شوكي من الماء. ضعي في طبق الفرن.
5. الحشو: في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت، ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت. أضيفي اللحم وقلبي إلى أن يجف ماء اللحم ويصبح لونه بني.
6. أضيفي البصل، الملح، الفلفل والبهار. قلبي اللحم إلى أن يلين البصل.
7. وزعي خليط اللحم في الأرضي شوكي.
8. صلصة الزعفران: في طبق صغير ضعي الماء والزعفران. دعيه جانبا.
9. في قدر متوسط الحجم ضعي الزبدة والدقيق. ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي الدقيق إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.
10. أضيفي الحليب. قلبي بمضرب شبك يدوي إلى أن تتكون لديك صلصة متجانسة وناعمة. أضيفي خليط الماء والزعفران. قلبي ثانية لمدة دقيقة إلى أن تغلي الصلصة وتسمك.
11. وزعي صلصة الزعفران على حبات الأرضي شوكي.
12. الطبقة العلوية: في محضرة الطعام ضعي التوست وشغلي على سرعة متوسطة ليصبح التوست ناعما.
13. في مقلاة واسعة ضعي الزبدة والتوست. قلبي على نار متوسطة ليصبح لون التوست ذهبي فاتح.
14. أنثري التوست المحمص على الأرضي شوكي.
15. ضعي الأرضي شوكي في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.