الكروسان الذهبي خطوه خطوه بالصور

الكروسان الذهبي خطوه خطوه بالصور


وصفتنا اليوم هي .. من المعجنات .. الكرواسان الذهبي ..

كثير منا يحب هذه المخبوزات .. و انا اوليكم .. و لكن إعدادها ليس بالسهل .. لانه يجب ضبط مقاديرها لنجاحها فالنهاية ...

عجينة الكراواسان حساسة جدا ... فيجب الحذر عند عجنها ...

لكن معي ان شاء الله ما راح تشوفون اي صعوبة .. بالعكس راح تستمعون فإعدادها ...

طبعا النتيجة راح تكون جدا مذهلة .. كرواسان هش و فلفي (نافش) ... و غير عن هذا ان طعمه لا يقاوم ....

انا طبعا حاولت اني أعدل على مقادير الوصفة الأساسية باستبدال الزيت بالزبدة لانها تضفي مذاق رائع على المخبوزات .. و أيضا استغنيت عن البيض وقت الدهن .. تجنبا لرائحته الغير مستحبه و الا ستعاضة بالزبدة ...

الآن راح اسرد لكم المقادير ... و لا تحاتون راح اتشوفونها فالصور بعد قليل

المقادير ...

نصف كوب حليب دافئ (المعيار كوب جبن بوك)

ثلثين كوب ماء دافئ (المعيار كوب جبن بوك)

بيضة مخفوقة

ربع كوب سكر نقي (المعيار كوب جبن بوك)

نصف ملعقة شاي ملح

ربع كوب زبدة طرية ... أو 50 جرام

جيلة واحدة طحين رقم 1 (المعيار الجيلة الحمرا مالت السميد)

2 ملعقة شاي خميرة فورية

قالب صغير زبدة مذابة

للحشو .. جبن كيري .. زعتر مخلوط بشويه زيت زيتون .. نيوتيلا ..


نبدأ فالإعداد ..

هاذي جيلة وحدة طحين


و هذا معيار الماء


معيار الملح



هذا معيار السكر



و هذا معيار الحليب



و هذا معيار الخميرة .. ملعقتان



و هاذي البيضة



و الحين نبدأ في الإعداد ...


نضع المقداير الستة الأولى من القائمة ( ربع كوب الزبدة + الماء + النصف كوب الحليب + و الملح + نصف كوب حليب + البيضة ) في اناء و نبدأ فالخفق



و نستمر فالخفق إلى أن يتجانس الخليط



و يصبح سائلا كهذا ..



و بعد ذلك .. نحضر إناء آخر و ننخل نصف كمية الطحين فيه ..



و نضع عليه الخميرة ... و نخلطهم جيدا



و بعد ذلك نسكب السائل الذي أعددناه مسبقا على الطحين و الخميرة و نخلطهم



إلى أن يصبح هكذا



ننخل باقي كمية الطحين تدريجيا و نستمر فالعجن إلى أن تتكون عندنا عجينة لا تلتصق في جدا الإناء



هكذا



و النتيجة



و بعد ذلك نحملها و نضعها على سطح مرشوش و نعجنها بيدينا لمدة 8 دقائق



و بعدها نحملها



و نضعها في إناء مدهون بقليل من الزيت حتى تتخمر .. و تحتاج إلى الساعة للتخمر




شوفو كيف تضاعف حجمها بعد ان اختمرت ...



طبعا انا من عشاق الكيري ... و الكل عندنا يحب الكيري .. فالحشوة المستخدمة هي الكيري فقط



المهم .. نأخذ نصف مقدار العجينة و نكورها بيدينا و نضعها على سطح مرشوش



و نفردها على شكل دائري ...



شوفو السمك كيف



و نقطعها جيه ..



ندهن القطعة بقليل من الزبدة



و نضع قطعة الجبنة .. هكذا



و نلفها هكذا



شوفو كيف .. لازم يكون جيه



و نرصهم في تاوه مدهونة بالقليل من الزيت ... حذاري تلصقونهم مع بعض .. خلو مقدار 3 سانتي بينهم .. لانهم بيتخمرون و بيتضاعف حجمهم أكثر .. و غير جيه فالفرن راح يكبرن أكثر و أكثر



شوفو كيف شكل العجينة بعد التقطيع كيف





و ندهنهم بالقليل من الزبدة ..



هنيه الصواني جهزن



نتركها تتخمر لمدة ربع ساعة و بعدها ندهن وجهها بالقليل من بياض البيض المخلوط بالفانيليا (علشان الريحة ) و نرش عليها القليل من السمسم



و ندخلها الفرن ... هنا يجب تشغيل الفرن قبل إدخال الصواني بعشر دقائق .. على درجة حرارة 180 درجة مئوية ... و راح تخبز لمدة نصف ساعة تقريبا ... أو على حسب متى نضجت .. يرجى مراقبتها ...



طبعا ما يحتاي أخبركم .. على تحرقون عماركم .. الحماية زينة تراه ..




و الحين وصلنا للنهاية ... جهز الكوراسان الذهبي .. و هاذي صورهم بعد ما أخرجناهم من الفرن







شوفو كيف نفشه من داخل ...



شوفو كيف أطراف العجينة الذهبية



و فالنهاية صحتين و عافية




أتمنى ان الوصفة كانت واضحة و وافية ...

فانتظار التقييم منكم ..

تحياتي لكم