دونات كرسبي كريم خطوه خطوه بالصور
بواسطة: عاشق السراب
تاريخ الوصفة: 18/11/2014
دونات كرسبي كريم خطوه خطوه بالصور
الطبق هو معروف للكل .... دونات ... بس على شكل دنكن دونتس او كرسبي كريم .... و عليه بعض الحركات الحلوة ... ان شاء الله راح اتابعونها فالتقرير ....
التقرير يعتبر من أطول التقارير التي أعديتها سابقا ... نظرا للتعقيد البسيط فالتحضير ... و أود فالنهاية ان تلمو بالموضوع بأكمله ... و ان يكون واضح للكل ... و ما تلاقون صعوبة في تطبيقه ..
إن شاء الله تستمتعون مع مطبخ عاشق السراب
نبدأ باسم الله
المقادير :
كوب دقيق رقم 1 .... المعيار هو كاس جبن المراعي 240 جرام
ربع كوب حليب نيدو بودرة ....
ربع كوب سكر .....
50 جرام زبدة ....
3 بيضات ....
ملعقة كبيرة خميرة ....
ملعقة صغيرة فانيليا ...
ملعقة و نصف بيكنج باودر ...
ثلاثة أرباع الكوب ماء فاتر ....
القليل من بشر الليمون أو البرتقال ... لزوم النكهة ساعة القلي فالزيت ...
........ كوابان و نصف دقيق رقم واحد ..... هذاالمقدار غير عن اللي فوق ... راح نستخدمة خلاف
الطريقة ...
صورة توضح المقادير
نضع جميع المقادير ما عدا ... مقدار الكوبان و النصف من اطحين رقم واحد .... و نخلطهم إلى ان يتجانسو ... كما فالصورة أدناه
و بعد ذلك نضيف بشر الليمون أو البرتقال كما فالصورة أدناه
ثم نغطيه بالبلاستيك و نتركه يختمر لمدة ربع ساعة ... كما فالصورة
هنا نخلنا الدقيق جيدا في إناء ... كما فالصورة أدناه
أتى وقت الجد ..... لبست القفاز قبل العجن .... من شروط الدخول للمطبخ ...
نضع ثلث مقدار الطحين المنخول في الإناء بعد ان اختمر ... و نبدأ بالعجن .... و نضيف الباقي تدريجيا ...
و انتم نعين إلى ان تعضل ايدنا .... رياضة ممتازة لراعين الصالات ...
راح نصل فالنهاية إلى عجينة متماسكة و ملتصقة نوعا ما .... لا تخافو .... الالتصاق ليس معنى الفشل ... بل هذا يعطي المذاق الفلفي ... الهش ... لها عند الأكل ..
ثم نغطيها و نتركها تختمر لمدة ساعة و نصف إلى ساعتان ...
الآن سأريكم الأدوات التي سأستخدمها وقت التقطيع و التشكيل ....
و لازم انحطيهم فطحين علشان ما تلزق فالعجين وقت التقطيع
هنيه شويه يلست أتلعبن ....
بس عن اللعبان ... ما عندنا وقت انضيعه ...... نرش الطحين على المكان الذي سترق عليه العجينة
و طبعا الوقت طويل إلى ان تخمر العجينة ..... فاستفيدو منه بشئ مفيد ... كقراءة القرآن الكريم ... أو ممارسة الرياضة ... انا عني .... دقيت سلف و على الكورنيش .... رياضة المشي و الجري التي أعشقها .....
و بعد الرجوع من الرياضة و الاستحمام .... و الراحة ... اخذت العجينة و قطعتها ... و تركتها تحت منشفة مبللة نظيفة مخصصة للطعام فقط ... و ذلك لكي يتضاعف الحجم ... ستسألونني لمذا المنضفة مبللة ... و ذلك لكي لا تجف العجينة و تتلف ....
قبل عملية القلي .... تأكدو بأن الزيت ليس ساخنا جدا ... لازم تكو درجة حرارة متوسطة ... حتى يأخذ وقته فالنضج ... لان لوكان الزيت حار جدا ... راح ينضج من الخارج ... و يبقى من الداخل نيئا .... عيين ريج بالأصح ...
نبدأ بالقلي .... باسم الله ... نضع الدونات داخل الزيت ... و ننتظر لمدة 3 غلى 4 دقائق و نقلب الوجه .... متى ما صار الوجة أشقر .... نقلب على الثاني ... و هلم جره .... إلى ان ننتهي
نضع الدوانت الجاهز على ورق الدهن ... حتى يمتص الزيت ..
.... و بعد ان جهز الدونات .... نبدأ في إعداد ال Dressing ... الزينة للدونات ... فالصورة أدناه ... توضح ... مسحوق السكر ... أعددته مسبقا ....
و هذا ال Glaze .... و قد اعددته مسبقا .... و طريقت إعداده هي ... يذوب مكعبين من الزبدة مع القليل مع الحليب الطازج و يخفق حتى يصبح على هيئة سائل خفيف و بعد ذلم تضاف أربع ملاعق طعام من بودرة السكر و تخفق جيدا ... حتى يصبح على هذا الشكل
هنا جهز كل الدونات ...
و لإعداد صلصة الكاكاو .... تسخن أربع ملاعق من القشطة .... و توضع ثلاثة ألواح من الجالكسي .... و يخلط جيدا على نار هادئة جدا حتى لا يحترق ... يضاف القليل من الفانيليا للنكهة .. و يرفع عن النار ....
و هذه حبيبات الكاكاو .... يحبونها اليهال وايد ... و شكلها فنان عند التزيين
هنا انتهيت من تزيين الدونات ..... شو رايكم
هذا للبيت
و هذا يحفظ لفالة العصر باجر
و هنيه كلت وحدة عن خاطري .... شوفو كيف شكلها من الداخل ....
أتمنى انكم استمتعتو معاي فالطبق الحلو ....
و لا تحرمونا من تقييمكم
مع تحياتي اخوكم
عاشق السراب
