طريقة عمل مربى الكستناء ( ابو فروة ) فى المنزل بالصور

طريقة عمل مربى الكستناء ( ابو فروة ) فى المنزل بالصور




مقادير عمل مربى الكستناء ( ابو فروة )

1 كيلو جرام كستناء مقشر ومنظف
650 جرام سكر، أو 700 جرام حسب الرغبة
فانيليا طازجة، أو ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
250 ملليلتر ماء سلق الكستناء
مرطبان معقم لحفظ المربى


طريقة عمل مربى الكستناء ( ابو فروة )


توضع كمية كبيرة من الماء في قدر على النار لدرجة الغليان.
بواسطة سكين حادة، تشق كل حبة كستناء شقّاً صغيراً.
تسلق حبات الكستناء (ويفضل سلق كميات صغيرة كي يسهل تقشيرها)، وتسلق تقريباً من 10 إلى 15 دقيقة مع تقشير الحبات في نفس الوقت إلى أن تنتهي الكمية.
توضع الكستناء المقشرة في إناء على النار مع كمية كبيرة من الماء بحيث تغطي كل الكستناء.
تترك لتنضج وتطرى ما بين 40 إلى 50 دقيقة ليسهل طحنها.
تصفى من الماء وتطحن في نفس الوقت قبل أن تبرد.
(يفضل إعادة وزنها لكي تحدد كمية السكر والماء).
تزن كمية ماء السلق 250 ملليلتر وتخلط مع الفانيليا و 700 جرام سكر، وتوضع على النار لدرجة الغليان.
تخفف النار وتترك ما بين 5 إلى 10 دقائق أو إلى أن تشكل فقعات على سطح القطر.
تسكب كمية الكستناء المهروسة (1 كيلوجرام) تخلط ثم تترك على النار تقريباً من 15 إلى 20 دقيقة مع التحريك المستمر(وهذا مهم جداً لتفادي التصاق المربى في قاع القدر).
تسكب المربى في نفس الوقت في المرطبان المعقم وتغلق بسرعة، ثم تقلب لجهة الغطاء إلى أن تبرد نهائياً.