طريقة عمل مربى الطماطم فى المنزل بالصور

بواسطة: عاشقة المربى

تاريخ الوصفة: 24/10/2014

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_4%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-Tomato-Jam-%D9%85%D8%B1%D8%A8%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%85%D8%A7%D8%B7%D9%85-%D9%81%D9%89-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1-how-to-jam-recipes.jpg

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-Tomato-Jam-%D9%85%D8%B1%D8%A8%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%85%D8%A7%D8%B7%D9%85-%D9%81%D9%89-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1-how-to-jam-recipes.jpg

مقادير عمل مربى الطماطم

التوابل

1 ملعقة كبيرة كمون، بذور كاملة
3 عود قرفة
1 ملعقة كبيرة براعم ورد الجوري المجفف
2 جرام فلفل التوتي
½ ملعقة كبيرة فلفل أسود، حب
4 حبة هال، أخضر
2 ملعقة كبيرة زعتر الليمون

مربى الطماطم

1 حبة ليمون
1.4 كيلو جرام طماطم كرزية
2 كوب سكر، حبيبات
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 كوب خل أحمر
1 ملعقة كبيرة عسل
50 جرام زنجبيل، طازج
1 ملعقة صغيرة ملح خشن

للتقديم

2 شريحة خبز
4 شريحة جبنة الماعز
½ حزمة براعم الريحان
خيوط الشطة

طريقة عمل مربى الطماطم

يُسخن الفرن على درجة حرارة 350 مئوية
تُشوى الطماطم الكرزية في درجة حرارة عالية لمدة 3 دقائق تقريباً
تُقشر الطماطم وتُحفظ العصائر الزائدة
يُقشر الزنجبيل ويُقطع إلى شرائح رفيعة
توضع البهارات والورد المجفف مع الزعتر في قطعة من الشاش وتُعقد على شكل كيس كبير
يُقطع الليمون إلى أنصاف جوانح
تُسخن قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية الحرارة، ثم تُضاف الطماطم الكرزية المشوية والسكر والزبدة إلى القدر ويُقلبوا حتى يختلطوا
يُترك الخليط حتى يغلي مع التقليب باستمرار بواسطة ملعقة خشبية ذات قاع مسطح، مع كشط قاعدة وجوانب القدر حتى لا يحترق السكر
بعد 7 دقائق تقريباً، يُقلب الليمون ويُترك الخليط على النار ليلغي لمدة 3 دقائق إضافية
يُضاف ويُقلب الخل وعصير الليمون الأخضر والعسل والزنجبيل
يُضاف كيس التوابل، ويوضع ليغلي مرة أخرى، ثم تُخفض درجة الحرارة ويُطهى الخليط على نار هادئة الحرارة لمدة 30 دقيقة تقريباً أو حتى تتركز المربى إلى النصف تقريباً، ثم يُضاف الملح ويُقلب

لإعداد عمل مربى طماطم ملساء

تُصب المربى عبر مصفاة ناعمة
تُفرد المربى في صينية لا تتفاعل مع الطعام مقاس 9×13 بوصة، ويُفضل أن تكون من الصلب غير القابل للصدأ، حتى تبرد
بمجرد أن تبرد، توضع في برطمان أو وعاء آخر ذا غطاء. تُصب طبقة من زيت الزيتون على الوجه، وتُغطى وتُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد

الطريقة منقوله من الشيف محمد أورفه لي